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美国:炸薯条含致癌物质 包装上应该标明

8月27日，美国加利福尼亚州总检察官洛克伊在洛杉矶，向包括麦当劳、肯德基和百事集团在内的9家快餐连锁店和薯条（片）生产厂家提出上诉，指控他们未告知消费者，薯条（片）中含有可疑致厂家应给参加相密度板应控制系统癌物丙烯酰胺。洛克伊提出，应通过司法程序，要求这些公司在薯条类食品包装上加贴警示标识。 洛克伊表示，他本人也是一个 薯条的忠实爱好者，之所以这样做，并不是要告诉人们从此别吃薯片或薯条。“消费者在选择食品时有权了解这些信息。” 油炸薯条会致癌早有定论 在采访中了解到，丙烯酰胺是一种化学物质，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（ 120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可疑致癌物。 今年3月，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）组成的联合专家委员会，发布了一份简要的报告，其中指出：“某些食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引数字前端起公共卫生隐患。”在报告中，麦当劳等“洋快餐”首当其冲，因为它们的炸薯条等几种招牌食品都是丙烯酰胺含量很高的食品。专家们还在报告中，将其称之为“丙毒”。 今年4月13日，我国卫生部发布今年第4号公告，建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺导致的健康危害。根据卫生部食品污染物监测的监测结果显示，薯类油炸食品中的丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍；我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触，有潜在危害。 中国癌症研究基金会孟祥柱在接受媒体采访时说，油炸、烧烤等种类食物对健康的危害，远远大于近来为人们所知的苏丹红。“它就像吸烟一样，长期摄入会引发肿瘤。” 据国家食品质量监督检验中心(上海)专家宁啸骏介绍，我国卫生部公布的《食品中丙烯酰胺的危险性评估》中称，“丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快。”该文件明确表明，在丙烯酰胺含量较高的三类食品中，高温加工的土豆制品位列第一。 厂商叫屈，消费者影响不大 美国9家快电声测试餐店和薯条（片）生产厂家被起诉一事，很快在国内引起了广泛关注。随即与肯德基、麦当劳等快餐店取得联系。 8月29日，麦当劳发表声明，表示“关于丙烯酰胺这个话题自从人类开始做饭以来就一直存在……所有生产和电动绞盘销售食品的人和场所，都会无一例外地受到这个议题的影响。因为它涉及到人们整天都在吃的一些食品，如面包、谷物、咖啡、薯片、橄榄、烤芦笋、甜饼、点心、炸薯条、饼干等。在这种情况下，任何人都不应该轻易地下本实验机契合国度规范《普通混凝土力学性能实验办法规范》某种结论。”同时，肯德基在回答提问时，也是采取回避的态度。 随早期重点工作是在欧洲、南美洲、东南亚地区后走访了北京几个肯德基、麦当劳的快餐店，发现其销售并都没有受到多大影响。

信息来源：人民—《环球时报生命周刊》