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冷链体系保障原料新鲜 以品牌优势占领市场

导读：近年来，随着消费群体需求偏向精致化、健康化，奶茶行业也在经历大革新，以高口碑、好品质的品牌连锁店在市场中站稳脚跟成为趋势，大型品牌奶茶店也开始自建工厂加工食材，从源头为加盟店提供优质原料。　　从“立秋的第一杯奶茶”到“冬天的第一杯奶茶”，奶茶营销霸屏的背后隐射着奶茶市场旺盛的需求。近年来，随着消费群体需求偏向精致化、健康化，奶茶行业也在经历大革新，以高口碑、好品质的品牌连锁店在市场中站稳脚跟成为趋势，大型品牌奶茶店也开始自建工厂加工食材，从源头为加盟店提供优质原料。

俗话说“酒香不怕巷子深”，用到奶茶行业同样适用，比如长沙本土奶茶品牌茶颜悦色。12月1日，武汉茶颜悦色门店正式营业是其品牌走出湖南省的第一次尝试。据悉，昨天武汉茶颜悦色一杯奶茶的跑腿费高达一百元，而且配送时间还长达三四个小时，但仍有不少人愿意买单，足以看到当下消费者对于优质奶茶的认可。

对于年轻群体，现在每天来上一杯奶茶基本成为标准配置。传统的珍珠奶茶，奶茶是购买加工好的粉末原料，使用榨汁机等普通设备进行搅拌、混合；珍珠等配料也是购买加工好的材料进行再加工。虽然生产成本小，但由于原料厂商不同，原料品质无法得到保证，奶茶的口味也是参差不齐，容易被市场放弃。

随着奶茶品牌逐渐意识到品牌的搭建要从原料源头开始保障，不少奶茶企业建立起了自己的仓储和冷链体系，以确保原料供应。

如今高品质奶茶的原料产品讲究新鲜度，原料统一采集到总部工厂进行加工，茶底、配料等都由自有工厂加工。制作完成后快速使用冷藏柜、冷藏箱等低温设备进行暂时性储藏，保持口感。随后通过冷藏车发往仓储附近的门店，一般讲究即时生产、尽快送达门店使用。

全链条的严格把关，使奶茶配料品质有了统一化的标准。同时，从加工完成后持续保持低温保鲜，既是保证食品质量，也能有效降低食品损耗。

近年来，古茗、蜜雪冰城等奶茶连锁品牌就逐步打造了企业独立的仓储和冷链体系，而门店也主要是在自身仓储物流能够触及的地区开设。打破一味追求经济效益的模式，保证产品质量，以品牌优势占领市场也是一种明智的选择。

目前市面上的奶茶店还涉及到许多水果类茶饮，水果需求量也很大。据悉，某奶茶品牌连锁店还建立了自有果园，真正实现了从原料采集、加工到物流配送的全环节链条。

奶茶市场从一两元的冲泡奶茶发展到如今一杯奶茶几十块的产业，消费者的偏好影响着产业整体发展。以高品质应对高要求，奶茶企业还要将更多的现代化食品加工设备应用到自身领域，提高产品品质，探寻在激烈竞争中的立足之路。

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